Saffranspannkaka

 Jag blev så nöjd med saffranspannkakan att jag måste skriva ner receptet. 

9 portioner (eller 4 stora)

1kg färdig risgrynsgröt 

1dl skållad och finhackad mandel

1,5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker 

3 ägg 

2 msk strösocker

1g saffran (mortlas med sockret)

Blanda alla ingredienser och häll i en form på ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper i. 

Grädda i 150° (varmluftsugn) i 30 min. 

Serveras ljummen med grädde, salmbärssylt och mandelflagor. 

"Elefantöra" av köttfärs

Igår köpte vi kött igen, 1/4 stut, vilket blev ett antal kilo. Massa gott kött och så köttfärs också!Närproducerat och gott!

Inte av den köttfärsen, men inspirerad av Ingmarie som vi köpte köttet av, gjorde jag elefantöron till kvällsmat igår. Det blir nästan som lövbiff. Jag tog 850 g köttfärs, 2 tsk salt och 2 krm svartpeppar och blandade ihop. Sedan delade jag det i 7 delar och kavlade ut dem mellan smörpapper (kanhända att bakplåtspapper vore ännu bättre) så att de blev ungefär som lövbiff och frös in dem i förrgår kväll. Igår kväll tog jag fram dem och stekte dem. De krympte en hel del.

Det blev nästan som kött.

Och det smakade mycket bra med lite sallad, beá och vitlökssmör till.

Alltid roligt när man lyckas laga något som hela familjen gillar!

Helg!

Helgen började med att jag stressade hem för att hinna baka en äppelpaj innan Camilla och Tyra kom på besök! Pajen glömde jag fotografera, det här är en bild på resterna. Den var god, det var den knäckiga äppelpajen jag brukar göra. Camilla och jag fick en trevlig pratstund.
Sedan handlade jag och så var det kväll. Fångarna på fortet var på på TV:n, och jag tittade lite på det men mest på Blacklist. Jag behöver skaffa nåt handarbete att hålla på med om höstkvällarna, känner jag.

Igår förmiddag gjorde jag müsli. Jag tog havregryn, solroskärnor, pumpafrön, valnötter och kanel och hällde ut på en plåt, sedan hällde jag över vatten och olja och blandade runt och körde det i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Den ska avsmakas till frukost idag när det här blogginlägget är klart!

Jag hällde upp den i en fin burk!

På eftermiddagen åkte barnen och jag till stan. Oskar hade nämligen blivit lovad att få ta hål i örat när han fyllde tio, men då var det sommar och varmt och ingen bra tid för det, så vi väntade lite. Här sitter han och väntar och är rätt nervös!

Men det var inte så farligt!

Det här läkörhänget valde han:

När vi ändå var till stan passade vi på att köpa skor, Oskar behövde inneskor till gympa och fotboll och Elvira behövde gympaskor.

Min dotter var väldigt kramgo och väldigt laddad för någon boxningsmatch mellan några youtubers eller nåt, Logan Paul och nån mer. Hon trodde det var klockan fem, sen visade det sig att det började halv sju och den match hon ville se började tydligen halv tio...

Syrran kom och grillade på kvällen och sen tittade vi på en film, How It Ends. En man är i Chicago och pratar i telefonen med sin flickvän i Seattle, när något händer och samtalet bryts. Han hinner se på TV att de tror att det är ett jordskalv i västra USA, innan strömmen bryts. Han och hans blivande svärfar, som han inte kommer överens med, bestämmer sig för att åka och leta reda på henne.
Skulle kunna vara en OK story i en OK film. Men det var det inte. En dag efter katastrofen, som ingen egentligen vet vad den består av, har alla människor blivit elak, försöker stjäla kontanter och bensin och alla har skjutvapen. Vanliga människor finns nästan inte. Och i slutet får man varken veta vad som hänt eller hur det går... Ja, vad kan man vänta sig av en aktionkatastrofthriller?
Men syrran och jag hade rätt kul och skrattade mycket åt filmen ändå.

Nu ska jag äta frukost!

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

Receptet på denna underbara dessert har efterfrågats, jag har visst inte fått in det i bloggen tidigare vad jag kan se. Här kommer det, för 4 personer:

Vit chokladmousse
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 ägg

Limemarinad
1 lime
2 msk flytande honung

Bär
3/4 liter jordgubbar, färska eller frysta

Smält chokladen i vattenbad på svag värme, den får inte vara för varm när du blandar den med övriga ingredienser. Vispa ägg och grädde (löst) i varsin bunke. Du behöver inte göra rent visparna mellan. Häll i den ljumna, smälta chokladen i bunken med uppvispat ägg och vispa ihop. Rör ner vispgrädden. Häll upp i glas/skålar.

Skiva eller mosa jordgubbarna och lägg dem i en bunke. Tvätta limen, finriv skalet och pressa ut saften. Blanda med två msk honung och blanda sedan med jordgubbarna. Häll på jordgubbarna på chokladmoussen precis innan servering.

Till kräftskivan tredubblade jag receptet och då räckte det till 14 portioner.

 

Plommonmarmelad med kanel och vanilj

Idag har Mathilda och jag gjort plommonmarmelad!

Det doftade supergott i köket när dofterna av plommon, kanel och vanilj blandades.

Och det smakade också helt fantastiskt!

Receptet kommer här:

2 kg urkärnade plommon, delas i fjärdedelar
1 kg syltsocker
2 tsk kanel
3 tsk vaniljsocker

Koka i ca 15 minuter. Mixa lite om så önskas. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Rabarber- och halloncheesecske med drömkross

Här kommer receptet på den goda efterrätten vi åt i söndags! Receptet hittade jag på koket.se, men jag har gjort några mindre ändringar.

6-8 stora portioner (jag skulle rekommendera att göra ca 10 mindre istället)

Rabarber-och hallonkräm

450 g rabarber

200 g hallon, frysta går bra

3 dl socker

3 dl vatten

1msk citroncest

3 msk potatismjöl + 3,5 msk vatten

Ev lite röd hushållsfärg

Cheesecakecreme

250 g Philadelphiaost

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl grädde

Övrigt

Ca 15 drömmar

Hallon till garnering, gärna färska

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar. Koka upp den i en kastrull tillsammans med hallon, vatten och citroncest. Låt koka ca 10 minuter. Ta bort skummet. Dra av kastrullen från plattan. Blanda i potatismjöl och vattnen, låt sjuda i någon minut. 

Vispa ihop Philadelphiaosten, florsocker och vaniljsocker. Häll i grädden, vispa till fluffig konsistens. Klicka i i en spritspåse. 

Krossa drömkakorna. 

Varva de olika lagren i ett glas och garnera med hallon!

Nöt- och fröblandning till yoghurten

Efter tips från min syster fixade jag mig lite gott och nyttigt till yoghurten.

Häll solroskärnor och pumpafrön i en skål. Fyll på med vatten. Låt stå över natten. Sila bort vattnet. 

Sprid ut fröna på bakplåtspapper på en plåt. 

200 grader ca 20-25 minuter. 

De sista 10 minuterna låter du cashewnötterna rostas med. 

Det blev lite bränt, kanske ska sänka graderna nästa gång. Eller korta ner tiden. Men det blev gott!

Och så ser det rätt snyggt ut också!

Kladdkakecookies

De här kakorna bjöd jag på i söndags. De hade en strykande åtgång och jag har blivit ombedd att dela receptet. Jag följde ett recept men gjorde om det en del.

200 g ljus choklad 

60 g smör

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 ägg

2 dl farinsocker 

2 tsk vaniljsocker

Smält smör och choklad i mikron. 

Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. 

Vispa ägg, farinsocker och vaniljsocker pösigt. Vispa ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen. Vispa ner mjöl och  bakpulver. 

Ställ in i frysen 30 min. 

Forma degen till 12 bollar. Lägg på bakplåtspapper, 6 på varje plåt. 

Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. 

I orginalreceptet var det mörk choklad, men det gillar inte mina barn. Jag använde ljus bakchoklad. 

Salt lakritsglass

Jag blev taggade i ett Facebook-inlägg häromdagen, ett recept på salt lakritsglass. Det kändes ju som ett måste att testa!

1 påse djungelvrål och 5 dl grädde hälldes i en kastrull. So far so good. Sen skulle man vänta tills djungelvrålen smält. På filmen såg det ut som om det kokade, så jag lät det göra det. Jag vet att om man gör fluff ska det inte koka, men det här skulle ju bli glass. 

Det hände ingenting. Nästan. Jo, de smälte lite. Efter ca 45 min gav jag upp och silade bort dem. Då var smeten segt kladd. Det fick stå och svalna ett tag, sedan försökte jag vispa det. Det gick inte. 

Jag blandade i en burk kondenserad mjölk och frös sedan in det. 

Jag vet inte om det går att kalla det glass. Segt, kallt, med god lakritssmak men konstig konsistens. 

Nu har jag testat i alla fall. Funderar på om jag ska testa igen, men hacka djungelvrålen och inte låta det koka. Eller så får jag köpa salt lakritsglass istället!

Påskgodis

Jag har börjat fundera på vad jag ska göra för påskgodis i år och jag tänkte att jag kan passa på att tipsa er och mig själv om godis jag gjort tidigare! Förra året gjorde jag dessa Oreo Cake Balls och Marsipanägg, recepten hittar du här!

 

 

För tre år sedan gjorde jag Citron- och lakritstryfflar.

 

 

Här har du receptet:

 

ca 25 st

400 g vit choklad

8 turkisk peppar

½ dl vispgrädde

1 citron (skalet)

guldpärlor (ätbara)

 

Gör så här: Finhacka hälften av chokladen och alla karamellerna. Koka upp grädden med det rivna citronskalet. Låt svalna något. Tillsätt chokladhacket och rör till en jämn smet. Rör ner de hackade karamellerna, ställ i kylen 1 timme. Forma till 25 små bollar, ställ i kylen 1 timme.

Smält resten av chokladen (vattenbad). Doppa bollarna i chokladen. Lägg dem på ett bakplåtspapper. Garnera med guldpärlorna. Låt stelna i kylen. Förvara i en burk med lock i kylskåp

 

Påskkola brukar vi också göra. Den är väääldigt lik vår julkola! Receptet hittar du på min julblogg.

Jag hoppas ni också tycker de är goda! Jag återkommer med vad vi hittar på för påskgodis i år!

Maris kaka

Påsken 2015 gjorde jag Maris kaka, uppkallad efter en kompis som jag fick receptet av för säkert 20 år sedan.

200 g choklad
200g smör
2 ägg
2 dl socker
2½-3 dl mjöl

Smält smör och choklad. Blanda ägg, socker och mjöl. Blanda allt, häll upp i smord och mjölad form. Grädda i ugn, 225 grader, 12-15 minuter. Ställ i kylskåp efter gräddning.

Mäktig chokladkaka med mandelmassa och nougat

Den här kakan gjorde jag till påsk 2010. God, men mäktig!

250 g mandelmassa
250 g mörk choklad
250 g nougat
2½ dl vispgrädde

Klä en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med plastfolie. Riv mandelmassan grovt. Tryck ut den i ett tunt lager på bottnen av formen. Blöt fingrarna med lite vatten så går det lättare.
Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar. Värm försiktigt grädde, choklad och nougat i en kastrull på låg värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa. Rör då och då. Häll smeten i formen och låt svalna. Ställ den avsvalnade kakan i kylen. Låt den stelna i minst 4 timmar.

Påskefterrätter, påsktårtor och påskkakor

Varje påsk brukar vi ta med en kaka och åka på utflykt. Dessutom händer det att vi gör någon god efterrätt. Jag tänkte att jag skulle ge er lite idéer på vad ni kan göra om ni vill baka något gott till påsk (eller annars!)

2010 bakade jag en mäktig chokladkaka med mandelmassa och nougat. Recept kommer!

2011 gjorde jag också en mäktig chokladkaka, men jag vet inte alls vilket recept jag följde då. Det skulle kunna vara en kladdkaka med kolatopping.

2012 blev det påskbakelser, köpt rulltårta med spraygrädde och strössel. Man kan göra det väldigt enkelt för sig!

2013 bakade barnen mördegskakor med glasyr, jag googlade nog bara fram nåt recept för jag har inget särskilt recept vad jag vet.

Blåbärscheesecake gjorde vi också, inte heller där vet jag vilket recept jag följde. Den passar färgmässigt väldigt bra till påsk!

Och så gjorde vi cupcakes, med morotskaka som bas. Inte så vackra, frostingen var för tjock, men goda!

2014 gjorde jag en marängkrisptårta som var mycket god.

Då gjorde jag också Påskpannacotta till efterrätt.

 

Lovisa gjorde en läcker fågelbotårta, den har jag tyvärr inget recept på, men den kanske kan ge lite inspiration.

2015 gjorde vi Maris kaka, uppkallad efter en kompis som jag fick receptet av för sisådär 25 år sedan.

 

Mycket gott har det blivit, jag undrar vad jag ska hitta på i år?

Kesoplättar

Till frukost idag blev det kesoplättar med bär. Jag har aldrig testat det tidigare, men det var gott. Det är klart, nåt sött till hade säkert varit gott, men inte så nyttigt!

Såhär lyder mitt recept:

250 g keso
2 ägg
3 msk grovt rågmjöl
1 krm salt
smör till stekning

Blanda ingredienserna i en bunke. Stek dem i plättlaggen. Servera med bär.
Lite turkisk yoghurt hade jag tänkt ha till, men det glömde jag. Det hade nog varit gott!

Variation: Ha i kanel i smeten, servera med äppelmos eller rårivet äpple.

Visst ser det gott ut?

Ingefärsshot

Förra söndagen fick jag smaka ingefärsshot hemma hos Mari när vi var där och åkte skidor. Ingefära ska vara bra mot allt möjligt:
* Bra för magen - minskar gasbildning
* Förhindrar och lindrar förkylning - innehåller massa antioxidanter
* Bra för hjärtat - minskar kolesterolet och ökar blodflödet i kroppen
* Ökar matsmältningen - du förbränner fler kalorier
* Bra mot migrän - lindrar illamående och motverkar inflammatoriska ämnen i hjärnans blodkärl

Därför tyckte jag att det kunde vara värt att testa. Att jag gillar ingefära och citron hör väl också till saken.

Jag har nu testat två recept. Det första gjorde jag förra söndagen och det lyder som följer:

1 liter vatten
1 knöl ingefära (75 g hade jag)
2 citroner, saften
2 msk honung

Koka den hackade ingefäran i vattnet 20 min under lock. Låt svalna, blanda i honung och ingefära.

Det här blev starkt, inte obehagligt stark, men nästan så jag ville skölja munnen efteråt.

Sedan läste jag att ingefäran inte ska upphettas över 60 grader och honungen inte över 40 grader och testade detta recept:

1 liter vatten
200 g ingefära (Jag hade 150g)
2 citroner, saften
2 msk honung.

Hetta upp den hackade ingefäran och vattnet till 60 grader. Låt stå och dra i 30 min. Sila bort ingefäran. Blanda med honungen när temperaturen sjunkit till 40 grader. Häll i citronjuicen när blandningen svalnat.

Det här blev väldigt svagt, alldeles för gott.

Förvaras i flaska i kylen, läste nånstans att det ska stå sig en månad, men mitt var slut efter en vecka.

 

Funderar på vilket recept jag ska följa nästa gång?

Blåbärskladdkaka

Min barndomskompis Urban gör kladdkakor i alla tänkbara varianter och bloggar om det i sin blogg:

http://kladdkakemannen.blogg.se. 

Här om dagen la han ut receptet på nåt som lät otroligt gott att jag var tvungen att baka och smaka, nämligen blåbärskladdkaka! För mig som älskar kombinationen bär och vit choklad var det här en given favorit!

 

Jag hoppas att Urban tycker det är ok att jag delar med mig av hans recept!

Urbans blåbärskladdkaka

150 g smör/margarin

3 dl socker

3 ägg

1 1/2 dl mjöl

1 1/2 dl marsanpulver (Ekströms kallrörda)

2 dl Blåbär

100 g Vit choklad

 

Smält matfettet. Rör ihop ägg och socker, tillsätt sedan mjöl, marsanpulver och det smälta matfettet. Hacka den vita chokladen i små bitar och lägg ner hälften av det i smeten. Rör runt lite och häll smeten i en smord bröad springform. Strö över 2 dl blåbär och resten av de vita chokladsmulorna. 

 

20-25 minuter på 200 grader

Gör den! Sååå god! Och gillar du kladdkaka så besök Urbans blogg för inspiration!

Recept på saft

Idag ha jag tappat upp saft på flaskor. Jag kan inte se att jag har delat med mig av recepten tidigare (?) så här kommer de:

Flädersaft ca 2,5 dl

40 blomklasar
3 ekologiska citroner
2 liter kokande vatten
1 1/2 kg strösocker
50 g citronsyra

Skölj blomklasarna och lägg dem i en stor bunke. Skölj citronerna noga och skiva dem tunt. Lägg citronskivorna på blommorna. Strö över citronsyran. Koka upp vatten och socker och häll över blommor och citroner. Täck över hinken/skålen och låt stå kallt i 4 dygn. Häll upp saften i en silduk och låt saften rinna av. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Jordgubb- och flädersaft, ca 5-6 liter 3 liter jordgubbar
30 fläderblomsklasar
3 ekologiska citroner
50 g citronsyra
3 liter vatten
3 kg strösocker
3 krm natriumbensoat

Mosa bären. Skölj blomklasarna och lägg dem och bärmoset i en stor bunke. Skölj citronerna noga och skiva dem tunt. Lägg citronskivorna på blommorna/bärmoset. Strö över citronsyran. Koka upp vatten och socker. Lös natriumbensoatet i lite av den varma lagen och häll tillbaka det. Häll den heta lagen över blandningen i skålen. Täck över hinken/skålen och låt stå kallt i 4 dygn. Häll upp saften i en silduk och låt saften rinna av. Häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Bullar med jordgubbar och vit choklad, och så lite sommar!

Igår gjorde jag så goda bullar! Jag gjorde vanlig bulldeg på 5 dl mjölk, men fyllde dem med 200 g vit choklad och ca 1/2 l jordgubbar och smör och socker, nyttigt ska det vara!

Barnen hade kompisarna Ida och Tim här, så bullarna hade en strykande åtgång!

På kvällen tittade vi på Sommar med Ernst. Han har mycket idéer, den ena konstigare än den andra, men jag gillar programmet ändå!